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奶油香草烤雞
添加時間:2021-11-15
材料:雞1只約2-3斤,洋蔥1個,胡蘿卜1根,土豆2個,檸檬1個,鹽適量,粗黑胡椒粉適量,黃油50克,橄欖油1大勺,新鮮迷迭香2小支,干百里香碎2大勺,蒜末1大勺。
烘焙:烤箱中下層,上火220℃下火180℃,先蓋錫紙烤40分鐘去除錫紙后再烤30分鐘
雞洗凈去除雞頭內臟和雞腳,控干水份,黃油室溫軟化。
軟化的黃油放在碗中,將切碎的迷迭香和百里香,蒜末一起加入,加適量鹽和現磨的粗黑胡椒粉,拌勻奶油香料就做好了。
用廚房紙將雞內外的水份完全吸干,用手揉捏按摩雞肉,讓肉質松軟,將奶油香料涂抹在雞皮與雞肉之間,雞腹中和外皮上,表面再撒少許鹽粉和粗黑胡椒粉。
檸檬放在臺面上滾動壓軟,用牙簽隨意扎些小孔。
將檸檬塞入雞腹中雞腿用棉線扎緊。
放入冰箱腌制24小時。
土豆洋蔥去皮與胡蘿卜一起切成相同大小的塊狀,調入橄欖油,鹽和黑胡椒粉,拌勻。
烤盤中鋪錫紙,將蔬菜和雞肉一起放在烤盤上。
放入預熱好上火220℃下火180℃的烤箱中下層,先蓋錫紙烤40分鐘去除錫紙后再烤30分鐘,烘烤過程中要適當給雞翻幾次身,使其上色均勻。