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奶油香草烤雞
添加時間：2021-11-15
材料：雞1只約2-3斤，洋蔥1個，胡蘿卜1根，土豆2個，檸檬1個，鹽適量，粗黑胡椒粉適量，黃油50克，橄欖油1大勺，新鮮迷迭香2小支，干百里香碎2大勺，蒜末1大勺。
烘焙：烤箱中下層，上火220℃下火180℃，先蓋錫紙烤40分鐘去除錫紙后再烤30分鐘
雞洗凈去除雞頭內臟和雞腳，控干水份，黃油室溫軟化。
軟化的黃油放在碗中，將切碎的迷迭香和百里香，蒜末一起加入，加適量鹽和現磨的粗黑胡椒粉，拌勻奶油香料就做好了。
用廚房紙將雞內外的水份完全吸干，用手揉捏按摩雞肉，讓肉質松軟，將奶油香料涂抹在雞皮與雞肉之間，雞腹中和外皮上，表面再撒少許鹽粉和粗黑胡椒粉。
檸檬放在臺面上滾動壓軟，用牙簽隨意扎些小孔。
將檸檬塞入雞腹中雞腿用棉線扎緊。
放入冰箱腌制24小時。
土豆洋蔥去皮與胡蘿卜一起切成相同大小的塊狀，調入橄欖油，鹽和黑胡椒粉，拌勻。
烤盤中鋪錫紙，將蔬菜和雞肉一起放在烤盤上。
放入預熱好上火220℃下火180℃的烤箱中下層，先蓋錫紙烤40分鐘去除錫紙后再烤30分鐘，烘烤過程中要適當給雞翻幾次身，使其上色均勻。
